Gulasch con spätzle

Ingredienti

per gulasch :

• 1 kg di polpa di manzo
• brodo di carne
• paprica forte
• concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cipolla dorata
• olio extravergine di oliva
• farina
• sale

per gli spätzle :

• 300 g di farina bianca
• 150 g di latte
• 3 uova
• sale e pepe

Preparazione

• Tritate la cipolla e soffriggetela, in una pentola media, con un paio di cucchiai di olio, unite la carne tagliata a pezzi grandi e infarinata, fatela rosolare bene da tutti i lati, poi sfumate con un bicchiere di vino rosso,
• Spolverizzate con un cucchiaio di paprica e unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un pizzico di sale aggiungete il brodo; meglio metterne un po? meno e vedere come va dato che la cottura è molto lunga?3 ore con coperchio.
• Per gli spätzle: portate a bollore una pentola di acqua e salatela, in una ciotola amalgamate la farina le uova e il latte, un pizzicone di sale e un po? di pepe, si dovrebbe formare una pastella molto densa.
• Appoggiate la grattugia da spätzle alla pentola e passatevi la pastella in modo da fare cadere gli spätzle direttamente nella pentola. Scolateli appena verranno a galla e serviteli con il gulasch fumante.

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