Filetto di manzo al'ungherese

Name: Filetto di manzo al'ungherese
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di filetto di manzo; 180 g di fegato d’oca; 150 g di fagiolini freschi; 150 g di teste di asparagi; 150 di piselli; sale e zuchero; 100 g di funghi; 20 g di strutto; sale pepe macinato; prezzemolo; 5 cl di panna; 6 uova; 40 g di burro; 1 kg di di patate; 100 g di strutto; 30 g di cipolle; 100 g strutto; 15 cl di vino meglio se rosso; 10 g di farina; sale pepe e maggiorana

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facile

1 h 5 m

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura30 min

Tagliarlo a strisce sottili e nello stesso modo il fegato d’oca. Cuocere separatamente in acqua salata con un pizzico di zucchero i faggiolini tagliati a pezzetti , le teste di asparagi e i piselli.
Rosolare nello strutto i funghi tagliati sottili con sale pepe e prezzemolo fino a che tutto il liquido sia evaporato le uova mescolarle alla panna e al sale preparare uova strapazzate.
Preparate usare strutto bollente le patate tagliate a strisce sottili successeivamente cuocere nello strutto le cipolle tagliate finemente poi abrustolitele aggiungendovi direttamente la carne.
Salare pepare e poca maggiorana giare in continuazione. Quando la carne e quasi cotta aggiungere il fegato d’oca e quando e pronto il fegato versare il vino.
Cospargere con un po di farina aggiungere i funghi gia cotti in altra padella e il resto dellel verdure gia cotte dopo pochi minuti versare la canre al centro di un piatto da portata. Vversare al centro le uova strapazzate e alle due estremita le patate.