Gnocchi verdi di ricotta

Name: Gnocchi verdi di ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 gr di spinaci; 150 gr di ricotta; 40 gr di burro (40/50 gr); 100 gr di parmigiano grattugiato; 2 uova; Noce moscata q.b.; Sale; Pepe q.b.

Portata principale

facile

30 min

353 Kcal

Gnocchi di spinaci arricchiti di ricotta e grana e conditi con burro fuso e formaggio. Una ricetta vegetariana facilissima da preparare a casa

Ingredienti

800 gr di spinaci
150 gr di ricotta
40 gr di burro (40/50 gr)
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
Noce moscata q.b.
Sale
Pepe q.b.

Costo stimato: 5.77€ (1.44€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Si puliscono gli spinaci, si lavano e si lessano con l'acqua del lavaggio aggiungendo un po' di sale. Quando sono cotti si scolano, si strizzano e si tritano.
Si mescolano alla ricotta, ad un uovo intero più un tuorlo e ad una parte di parmigiano grattugiato.
Si aggiusta di sale, si pepa e si aggiunge un pizzico di noce moscata; si amalgama l'impasto a formare delle palline di media-piccola dimensione.
Si lessano in acqua salata fino a quando non vengono a galla; si scolano con un mestolo e si versano in una pirofila imburrata. Si accende il forno a 180°, si fa sciogliere il resto del burro in un tegame e si versa sugli gnocchi con il resto del parmigiano.
Si inforna per 10-15 minuti e poi si serve in tavola.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 353Kcal

Carboidrati: 8.7g
Lipidi: 23.3g
Grassi saturi: 13.6g
Proteine: 22.8g
Fibre: 7.2g
Zucchero: 3g
ProPoints: 9
SmartPoints: 13

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (299g)

Senza glutine

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

NNick19

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Commenti

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4.24/5, 38 voti 7 commenti

elicucina

31/05/2015

Certo che ci vuole la farina, io li faccio da sempre. La metto ad occhio e provo uno gnocco e poi metto 250 g di ricotta su 500 g di spinaci

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

25/10/2016

Veramente eccellente

abuso

anonymous

07/12/2015

Sono una specie di gnudi? in ogni caso, li faccio domani. Grazie

abuso

daniela_l2015_1

01/06/2015

Io, per vari motivi, non dovrei assumere carboidrati e questa ricetta è proprio quello che mi serviva

abuso

anonymous

31/05/2015

Mi sembra interessante, la proverò

abuso

anonymous

31/05/2015

Ma non ci vuole anche un po' di farina per tenere compattati gli gnocchi?

abuso

anonymous

27/10/2014

Penso che l'autore si sia dimenticato di mettere la farina perchè l'ho fatti ma al momento della cottura si sono sfasciati tutti attenzione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

abuso