Calcioni alla ricotta

Ingredienti

Per la pasta:

• 1 kg di farina
• 250 g di acqua fredda
• 500 g di margarina o burro
• 20 g di sale
• 1 uovo per spennellare

Per il ripieno:

• 300 g di ricotta
• 5 uova
• 500 g di pecorino stagionato grattugiato
• noce moscata

Preparazione

• Impastare la farina con l'acqua, il burro e il sale.
• Quando avete ottenuto un composto omogeneo ed elastico lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
• Nel frattempo lavorare la ricotta con il pecorino, le uova e un po' di noce moscata.
• Stendere la pasta, ricavare dei cerchi del diametro di circa 6-8 centimetri e mettere nel mezzo il ripieno. Chiudere poi a mezzaluna, facendo nel centro della superficie un piccolo taglio.
• Spennellare infine con un uovo sbattuto e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Domande

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