Gnocchi di ricotta alla crema di gorgonzola

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 125 g di farina bianca
• 65 g di parmigiano
• 1/2 presa di sale fino

Per la crema:

• 70 g di gorgonzola
• 1/2 tazzina di latte
• una noce di burro

Preparazione

• Impastate bene la farina con la ricotta, il parmigiano grattuggiato e il sale, amalgamando il tutto in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Foramate con il composto dei salsicciotti. Tagliate i salsicciotti in tocchetti lunghi circa 1 centimetro.
• Spolverizzate di farina e adagiateli su una Teglia e/o su un tagliere. Lessate velocemente in acqua salata gli gnocchetti.
• Appena vengono a galla toglieteli dalla pentola con una schiumarola. Metteteli nel padellino dove avrete precedentemente fatto sciogliere il gorgonzola con 1/2 tazzina di latte e il burro.
• Fate rosolare leggermente fino a quando gli gnocchi si saranno ben amalgamati con la crema preparata. Mettete subito nei piatti e mangiate ben caldi.

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