Gnocchi di ricotta al ragù di prosciutto e porri

Name: Gnocchi di ricotta al ragù di prosciutto e porri
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di ricotta piemontese; 180 g di farina; 6 cucchiai di parmigiano reggiano; 1 uovo; noce moscata; 80 g di prosciutto crudo di Parma; 1 porro; 1 manciata di nocciole; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

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Portata principale

facile

45 min

608 Kcal

Ingredienti

per gli gnocchi :

250 g di ricotta piemontese
180 g di farina
6 cucchiai di parmigiano reggiano
1 uovo
noce moscata

per il sugo :

80 g di prosciutto crudo di Parma
1 porro
1 manciata di nocciole
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Costo stimato: 6.58€ (2.19€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Per prima cosa preparate gli gnocchi: impastate la ricotta con la farina setacciata, il parmigiano reggiano, l'uovo e una grattugiatina di noce moscata, amalgamate bene.
Su un tagliere infarinato suddividete l'impasto, preparate dei cilindri, tagliateli con un coltelli e poneteli su un vassoio infarinato.
Intanto tagliate a rondelle il porro, stufatelo in una capace casseruola con l'olio e un paio di mestolini di acqua. A fine cottura aggiungete il prosciutto, meno un paio di fette, tritato grossolanamente a coltello.
Le restanti fette tostatele in una padella antiaderente e tenetele da parte in caldo. Lessate in abbondante acqua salata gli gnocchi, mano a mano che affiorano in superficie tirateli su, poneteli in un colapasta, quindi versateli nel sugo.
Aggiungete le nocciole, precedentemente tostate e tritate, amalgamante a fiamma vivace il tutto. Servite caldo, accompagnato dalle fette di prosciutto tostate.