Petitchef

Gnocchi di ricotta al ragù di prosciutto e porri

Portata principale
3 porzioni
30 min
15 min
facile
681 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

per gli gnocchi :

250 g di ricotta piemontese

180 g di farina

6 cucchiai di parmigiano reggiano




per il sugo :

80 g di prosciutto crudo di Parma

1 porro

1 manciata di nocciole

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Per prima cosa preparate gli gnocchi: impastate la ricotta con la farina setacciata, il parmigiano reggiano, l'uovo e una grattugiatina di noce moscata, amalgamate bene.
  • Su un tagliere infarinato suddividete l'impasto, preparate dei cilindri, tagliateli con un coltelli e poneteli su un vassoio infarinato.
  • Intanto tagliate a rondelle il porro, stufatelo in una capace casseruola con l'olio e un paio di mestolini di acqua. A fine cottura aggiungete il prosciutto, meno un paio di fette, tritato grossolanamente a coltello.
  • Le restanti fette tostatele in una padella antiaderente e tenetele da parte in caldo. Lessate in abbondante acqua salata gli gnocchi, mano a mano che affiorano in superficie tirateli su, poneteli in un colapasta, quindi versateli nel sugo.
  • Aggiungete le nocciole, precedentemente tostate e tritate, amalgamante a fiamma vivace il tutto. Servite caldo, accompagnato dalle fette di prosciutto tostate.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (282g)
Calorie: 681Kcal
  • Carboidrati: 47.8g
  • Lipidi: 35.5g
  • Grassi saturi: 14.6g
  • Proteine: 38.8g
  • Fibre: 4.4g
  • Zucchero: 6.5g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22

Foto

Gnocchi di ricotta al ragù di prosciutto e porri, foto 1Gnocchi di ricotta al ragù di prosciutto e porri, foto 2

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