Gnocchi di ceci in fonduta di pecorino e zafferano

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6 porzioni

media

45 min

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Ingredienti

• 450 g di patate
• 550 g di ceci lessati e scolati
• 200 g di farina
• 1 uovo
• sale
• 400 ml circa di panna da cucina
• 100 g di pecorino semistagionato
• poco latte
• zafferano

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Preparazione

• Lessare le patate e passarle al passaverdure, frullare i ceci scolati e sulla spianatoia fare una fontana con la farina, le patate e i ceci.
• Al centro sgusciare un uovo e aggiungere un bel pizzico di sale.
• Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente aggiungendo altra farina se necessario.
• Lasciar riposare. Grattare il pecorino e farlo sciogliere in poco latte, aggiungere lo zafferano e, per ultimo, la panna da cucina.
• Cuocere per qualche minuto. Prendere dei pezzi di impasto, fare dei grossi cordoni e poi tagliare gli gnocchi che lesseremo in acqua bollente finché verranno tutti a galla. Condire con la fonduta e servire immediatamente.

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