Gnocchi di ceci in fonduta di pecorino e zafferano

Name: Gnocchi di ceci in fonduta di pecorino e zafferano
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 450 g di patate; 550 g di ceci lessati e scolati; 200 g di farina; 1 uovo; sale; 400 ml circa di panna da cucina; 100 g di pecorino semistagionato; poco latte; zafferano

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45 min

Ingredienti

450 g di patate
550 g di ceci lessati e scolati
200 g di farina
1 uovo
sale
400 ml circa di panna da cucina
100 g di pecorino semistagionato
poco latte
zafferano

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Lessare le patate e passarle al passaverdure, frullare i ceci scolati e sulla spianatoia fare una fontana con la farina, le patate e i ceci.
Al centro sgusciare un uovo e aggiungere un bel pizzico di sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente aggiungendo altra farina se necessario.
Lasciar riposare. Grattare il pecorino e farlo sciogliere in poco latte, aggiungere lo zafferano e, per ultimo, la panna da cucina.
Cuocere per qualche minuto. Prendere dei pezzi di impasto, fare dei grossi cordoni e poi tagliare gli gnocchi che lesseremo in acqua bollente finché verranno tutti a galla. Condire con la fonduta e servire immediatamente.

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