Risotto con verza e pecorino allo zafferano

Name: Risotto con verza e pecorino allo zafferano
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso; 200 g di verza; 200 g di pecorino allo zafferano; olio evo; scalogno; aglio; vino bianco; brodo vegetale

Portata principale

facile

23 min

Un piatto con riso e verdure, formaggi dà più sapore.

Ingredienti

320 g di riso
200 g di verza
200 g di pecorino allo zafferano
olio evo
scalogno
aglio
vino bianco
brodo vegetale

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Preparazione

Preparazione8 min

Cottura15 min

Lavare tagliare e scottare la verza , farla freddare e tagliarla a liastarelle.In una padella soffriggere un cucchiaio di olio evo e uno spicchio di aglio , far insaporire la verza.
Soffriggere in due cucchiai di olio lo scalogno , aggiungere il riso e far tostare per due minuti.
Aggiungere 1/2 bicchiere di vino e lasciar evaporare.
Aggiungere metà della verza passata in padella , aggiungere il brodo vegetale o di dado.
Al termine della cottura aggiungere il pecorino grattugiato grosso e mantecare.
Versare in 4 stampini a cupola , capovolgere sul piatto e decorare con la rimanente verza e pecorino.

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