Sformatini con baccelli e pecorino

Ingredienti

• 150 g di baccelli sgranati
• 130 g di porri
• 1,3 dl di latte
• 1 uovo
• 1 rametto di maggiorana
• 13 g di farina
• 40 g di pecorino grattugiato
• olio evo
• 13 g burro
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

• Ai baccelli più grossi togliete la buccia.
  Pulite il porro, tagliatelo finemente e rosolatelo lentamente in un cucchiaio di olio e un pizzico di sale per una decina di minuti.
• Unite le fave e due cucchiai di acqua calda, lasciate cuocere per 2 minuti poi aggiungete le foglioline di maggiorana, salate e pepate e spegnete il fuoco.
• Sciogliete il burro e aggiungete la farina e il latte tiepido, mescolate con una frusta.
• Fate bollire e spegnete.
  Una volta intiepidito aggiungete il pecorino, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe.
• Unite, alla besciamella, i porri e i baccelli e dividete il composto in 6 stampini imburrati.
• Mettete gli stampini in una pirofila dove verserete dell acqua.
• Trasferite la pirofila nel forno caldo a 180° e cuocete per 40 minuti.

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