Muffin ricotta e mandorle

Ingredienti

• 250 gr di ricotta
• 180 gr di zucchero
• 80 gr di burro fuso
• 2 uova piccole 250
• 280 gr di farina circa
• 1 bustina di lievito vanillina
• 3 cucchiai di farina di mandorle

Preparazione

• Lavorare le uova con lo zucchero, unire la ricotta setacciata, il burro, la vanillina e le mandorel.
• Incorporare infine la farina setacciata con il lievito. Sono andata un po? ad occhio per quanto riguarda la farina, non mi sono ricordata di pesarla prima: iniziate a metterne 250 gr e poi regolatevi in base alla consistenza dell?impasto che dovrà essere morbido e ?soffice?, non liquido, si dovà staccare pesantemente dal cucchiaio.
• Versare negli stampini da muffin e cuocere a 170° per 20-25 minuti fino a leggera doratura.

Domande

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