Polpettone con ricotta,crudo e asparagi

Ingredienti

• 500 gr di carne trita(io equina)una decina di asparagi freschi lessati,
• 200 gr di ricotta
• 100 gr di prosciutto crudo dolce,
• pepe bianco(io Ariosto)Insaporitore per carne in umido Ariosto,
• 2 uova medie,
• formaggio grattugiato,
• pangrattato.

Preparazione

• Unite alla carne trita le uova,il formaggio grattugiato,una spolverata di Insaporitore Ariosto per carni in umido e per ultimo il pangrattato.Amalgamate bene il tutto e fate riposare il composto per un oretta.
  Trascorso il tempo ,prendete un foglio di carta forno e stendete il composto di carne trita a mo di rettangolo,al centro disponete le fette di crudo,la ricotta,io ho aggiunto del pepe bianco(Ariosto)e gli asparagi.
• Avvolgete ben stretto con l'aiuto della carta forno e mettetelo a cuocere in una teglia da plumcake,per una mezzoretta circa.Essendoci la ricotta il polpettone rilasciera' un bel sughetto,aprite l'involucro di carta gli ultimi dieci minuti di cottura per permettergli di asciugarsi un pochetto.
  Questo l'interno.

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