Cuocere la roveja per circa 1,30 nella pentola a pressione dopo averla tenuta a bagno per una notte.
Fare in una pentola possibilmente di coccio un soffritto con gli odori , aggiungere la roveja e poi il pomodoro , lasciare insaporire per 5 minuti e aggiungere dell’acqua calda.
Far cuocere fino a che non si è un pò ristretto il sughetto, regolare di sale e pepe e spegnere.
Nel frattempo aromatizzare l’olio con uno spicchio di aglio schiacciato , mettere in un pentolino 100 g di olio o più, far soffriggere a fuoco basso fino a diventare di colore bruno , toglierlo altrimenti brucia e diventa amaro .
Mettere del pane raffermo in un piatto fondo, sopra la roveja e infine un giro di olio aromatizzato e pepe macinato al momento .
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