Petitchef

Pennette con salsiccia ricotta e zafferano

Portata principale
2 porzioni
40 min
50 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
160 g di pennette

75 g di ricotta

120 g di salsiccia a cubetti e fresca

100 g di vino bianco secco

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 mestolo di brodo con dado bimby


1 bustina di zafferano

50 g di pecorino sardo

20 g di olio EVO

sale e pepe Q.b.

Preparazione

  • Nel boccale asciutto inseriamo il pecorino a pezzi e tritiamo 15 sec mettiamo da parte.
  • Senza lavare il boccale inseriamo lo scalogno e tritiamo 3 sec, raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo l'olio e soffriggiamo 3 min. 100° antiorario, aggiungiamo la salsiccia e insaporiamo 4 min. 100° antiorario.
  • Sfumiamo con il vino bianco 4 min. temp. varoma antiorario, nel frattempo stemperiamo il concentrato di pomodoro nel brodo caldo e passati i 4 min. lo aggiungiamo alla salsiccia proseguendo la cottura per 35 min. 100° antiorario.
  • Lavoriamo in una ciotola la ricotta con lo zafferano e incorporiamo 2 cucchiai da cucina di pecorino;quindi regoliamo di sale e pepe.
  • Passati i 35 min. versiamo il sugo di salsiccia in una capiente padella assieme al composto di ricotta e zafferano.
  • Senza lavare il boccale aggiungiamo 1 litro d'acqua e portiamo a bollore 8 min. 100° lessiamo la pasta 13 min. 100° soft antiorario, e prima di scolarla aggiungiamo nella padella un misurino di acquua di cottura e accendiamo la fiamma, scoliamo la pasta e trasferiamola in padella, saltiamo qualche min. a fiamma vivace, condiamo con il restante pecorino tenuto da parte e serviamo nel piatto, decorando a piacere con qualche stimma di zafferano o una manciata di pepe macinato fresco.

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