Vol-au-vent al sapore di mare

Preparazione

• Ripassare in padella la cipolla con un cucchiaino di olio, quando è dorata metterla in una ciotola e lasciarla raffreddare.
• Togliere alla polpa di granchio il suo liquido e sminuzzarla, tagliare a rondelle i bastoncini di surimi e mettere tutto insieme alle cipolle.
• Nota bene, a seconda del proprio gusto si può far prevalere il sapore di uno o dell'altro, noi lo preferiamo con più surimi.
• Salare, aggiungere un tuorlo, lo yogurt e un pò di erba cipollina sminuzzata.
• Amalgamare il composto, che dovrà risultare abbastanza morbido. Se non lo è aggiungere ancora un pochino di yogurt.
• Riempire i vol-au-vent, metterli in una pirofila e volendo, cospargerli di pangrattato o di molica di pancarrè sbriciolata.
• Un filino di olio e infornare per un quarto d'ora a 200°. In ogni caso, attendere che si formi la crosticina.