Petitchef

Gallinella al cartoccio con crema di porri

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 gallinella di grosso taglio


1 bicchiere di vino bianco

2 tablespoons di capperi

2 patate

la scorza grattugiata di 0,5 arancia

2 rametti di timo fresco

sale qb

pepe qb

olio d'oliva qb

sale di maldon qb

Preparazione

  • Accendete il forno. Dopo aver pulito la gallinella, salate leggermente la pancia. Oliate un foglio di alluminio, poggiate la gallinella, salatela ancora un po' sul dorso, mettete il timo, i capperi, e ancora un poco di olio.
  • Chiudete il foglio di alluminio e infornate. Regolatevi voi quando la gallinella è cotta. Mondate e affettate le patate in modo sottile. Infornate con un po' di olio fino a farle diventare croccanti.
  • Oliate un tegame, fate insaporire i porri puliti e tagliati a fettine. Sfumate con il vino e aggiungete poi l'acqua e la scorza d'arancia. Lasciate cuocere e frullate il tutto. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. stop.
  • Impiattate mettendo sul fondo un mestolo di crema di porri, i filetti di gallinella e le chips di patata, con qualche chiccho di sale di maldon, e un giro di olio.

Foto

Gallinella al cartoccio con crema di porri, foto 1
Gallinella al cartoccio con crema di porri, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

25/08/2015

Per me e un piatto nuovo ma buono.complimenti

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03/02/2015

Io avevo gallinelle più piccole...ho dalla mia dei capperi di pantelleria veramente straordinari ma l'abbinamento èveramente spettacolare- FELICITà PAPILLOGUSTATIVA

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