Crema di topinambur, patate e porri

Ingredienti

• 800 g di topinambur
• 500 g di patate
• 2 porri
• 1 l di brodo vegetale
• Alcuni crostini di pane
• Sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva quanto basta

Preparazione

• Preparare un brodo leggero con acqua, sedano, carota e cipolla.
• Mondare porri, topinambur e patate.
  Tagliare i porri sottilmente e le patate ed i topinambur a cubetti.
• Soffriggere con un goccio di olio extravergine d'oliva i porri e quando saranno abbastanza morbidi aggiungervi le patate ed i topinambur precedentemente tagliati a cubetti.
• Aggiungere man mano del brodo caldo portando così a cottura le verdure senza avere liquido in eccesso.
• Una volta ammorbidite le verdure frullare il tutto utilizzando un frullatore ad immersione.
• Aggiungere se necessario del brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
• Aggiustare di sale e di pepe e servire accompagnata da crostini di pane.

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