Orata al cartoccio con porri

Ingredienti

• 1 orata di circa 1,2 Kg
• 600 g di porri
• 15 g di capperi sotto sale
• 4 pomodori
• prezzemolo
• 1 o 2 limoni
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero in grani
• vino bianco

Preparazione

• Spuntate i porri, tagliateli a rondelle, lavateli e poneteli in una casseruola coprendoli per 2/3 di acqua.
  Aggiungete un pizzico di sale, 6 cucchiai di olio di oliva e i capperi, dissalati e ben tritati.
• Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti finchè quasi tutto il liquido non sarà asciugato.
  Nel frattempo pulite l'orata. Squamatela, lavatela e asciugatela con cura.
• Tagliate a fettine un limone succoso e disponetele all'interno del taglio dell'orata con un ciuffo di prezzemolo.
• In una teglia, abbastanza grande da contenerla tutta, posizionate della carta forno per creare il cartoccio.
• Adagiatevi poi metà del porri stufati e l'orata.
  Spruzzatela con del vino bianco.
  Tagliate eventualmente un altro limone e adagiatelo nel cartoccio.
• Adagiatevi poi metà del porri stufati e l'orata.
  Spruzzatela con del vino bianco.
  Tagliate eventualmente un altro limone e adagiatelo nel cartoccio.
• Chiudete il cartoccio come fosse una caramella e disponete la teglia in forno già caldo a 180°C per 35 minuti circa .
  Una volta sfornata aprite il cartoccio e servite calda.

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