Fusilli al taleggio, barbe di finocchi e sesamo

Ingredienti

• 400 g fusilli
• 2 ciuffi di finocchi coltivati (o finocchietto selvatico)
• 40 g circa Taleggio Bergamasco Dop Taddei
• 1 cucchiaio semi di sesamo
• olio evo
• sale

Preparazione

• Lavare le barbe di finocchio (o il finocchietto selvatico) e cuocerle in acqua salata.
• A cottura ultimata, scolarle conservando l'acqua di cottura.Cuocere i fusilli.
• Intanto in un tegame antiaderente, far tostare i semi di sesamo per 6 a 7 minuti, mescolandoli spesso per non farli bruciare.
• Far sciogliere il taleggio con un cucchiaio di latte a fuoco dolce, fino ad ottenere una crema.
• Scolare la pasta e saltarla nella crema di taleggio.
• Servire e guarnire con il sesamo, qualche fiocchetto di taleggio e le barbe di finocchio (che avranno un aspetto più arruffato di come appaiono in foto) precedentemente lucidate con un filo d'olio evo.

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