La minestra di zucca gialla al peperoncino di calabria

Ingredienti

• 1 kg di zucca gialla
• 5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio
• sale e prezzemolo
• 1 peperoncino rosso piccante di Calabria

Preparazione

• In una padella far soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio e toglierli appena dorati; pulire la zucca e tagliare la polpa a pezzetti sottili, versarla nell'olio, aggiungervi sale e abbastanza prezzemolo tritato, coprire con un coperchio e lasciarla cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
• Servirla con del pane tostato dopo aver aggiunto un peperoncino calabrese piccante.

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