Focaccia intrecciata farcita con pesto

Preparazione

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  Mettete farina e sale nella ciotola del robot. Formate la fontana e adagiate nel mezzo il lievito di birra sminuzzato (fate attenzione a non farlo entrare in contatto con il sale). Aggiungete il parmigiano, l'olio d'oliva e l'acqua. Quindi impastate per 5 minuti!
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  Formate il panetto e lasciate riposare l'impasto per 1 ora a temperatura ambiente.
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  Passato questo tempo dividete l'impasto in due panetti. Stendete una metà su un piano da lavoro infarinato, aiutandovi con il matterello. Poi spalmate il pesto su tutta la superficie.
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  Adesso arrotolate su se stessa la pasta e formate un "salsicciotto", poi tiratelo delicatamente dalle estremità per allungarlo (attenzione a non romperlo). A questo punto dividetetelo in due nel senso della lunghezza.
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  Ora intrecciate i due "salsicciotti"
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  Arrotolate la treccia su se stessa (a forma di chiocciola) e una volta pronta adagiatela su una teglia ricoperta di carta da forno. Ora ripetete lo stesso procedimento con l'altro pezzo di impasto.
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  A questo punto lasciate riposare le due focacce intrecciate a temperatura ambiente per 30 minuti. Spennellate la superficie con olio d'oliva ed infornate per 30 minuti a 180°C (in forno preriscaldato)
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  Pronte!