Focaccia ai quattro formaggi e lardo

Ingredienti

• 1/2 cubetto da 25 g di lievito di birra
• un cucchiaino di miele
• 300 g di farina 00
• 200 g farina manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva

per la farcitura:

• quattro fettine di lardo
• formaggi morbidi a seconda dei gusti
• esempio emmentaler
• fontina
• gorgonzola e certosa