Focaccia alla mozzarella, zucchine e pesto

Ingredienti

• 500 gr farina
• 2 cucchiai di strutto
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 300 ml acqua
• 1 bustina di lievito di birra

per il ripieno:

• 4 zucchine
• 2 mozzarelle da 125 gr l'una
• pesto quanto basta
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine d'oliva

per la salamoia della superficie:

• 1/2 bicchiere di olio
• 4 cucchiai di acqua
• sale