Petitchef

Focaccia al farro

Una focaccia sana e naturale!
Stuzzicherie
8 porzioni
4 ore
15 min
media

Ingredienti

8

Salamoia:

Preparazione

  • Nella planetaria (con la foglia) sciogliete il lievito e il malto d'orzo con l'acqua a temperatura ambiente, aggiungete la farina Manitoba e impastate finche il tutto diventi una "crema". A questo punto unite il sale e quasi tutta la farina di farro.
  • Fate incordare l'impasto, togliete la foglia, montate il gancio e unite poco per volta l'olio EVO. Impastate per 5-10 minuti unendo il resto della farina di farro.
  • Quando l'impasto risulterà liscio e si staccherà dalla ciotola, rovesciatelo in un recipiente leggermente unto di olio EVO, copritelo con della pellicola e fatelo lievitare per due ore.
  • Dopodiché rovesciate l'impasto sulla spianatoia infarinata, allargatelo delicatamente formando un rettangolo e fate due pieghe verso l'inerno (vedi foto sotto), capovolgetelo e sistematelo su una teglia ricoperta di carta forno (io ne ho utilizzata una da 32x37 cm.). Trasferite la teglia in forno spento con
    la luce accasa e fate lievitare per un'ora.
  • Trascorso il tempo, tirate delicatamente l'impasto con le mani fino a coprire tutta la teglia e con le dita formate delle fossette su tutta la superficie.

    Emulsionate gli ingredienti della salamoia tranne il sale grosso (io preferisco cospargerlo sopra, ma se voi preferite unite anch'esso), versatelo sull'impasto, spolverate con il rosmarino tritato e fate lievitare altri 30 minuti.
  • Nel frattempo accendete il forno a 240 e infornate nella parte bassa per circa 15 minuti.

Ricette simili

YouTube


Foto

Focaccia al farro, foto 1
Focaccia al farro, foto 2
Focaccia al farro, foto 3

Domande:




Commenti dei membri:

27/09/2016

Fantastica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
feelcook
Risposta feelcook:

Grazie!!!

22/02/2013

Se devi ancora provarla perchè dai 5 stelle ?

(0) (0) Abuso
22/02/2013

La proverò

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Focaccia di farro farcita
Focaccia di farro farcita
4 porzioni
2 h 20 m
media
4 / 5
Ricetta Focaccia locatelli con farina di farro e segale
Focaccia locatelli con farina di farro e segale
4 porzioni
1 h 50 m
facile
3.8 / 5
Ricetta Focaccia al rosmarino - Ricetta facile
Focaccia al rosmarino - Ricetta facile
10 porzioni
2 h 20 m
media
4.3 / 5
Ricetta Focaccia farcita con cipolla e pancetta
Focaccia farcita con cipolla e pancetta
8 porzioni
2 h 20 m
facile
4.2 / 5
Ricetta Focaccia intrecciata farcita con pesto
Focaccia intrecciata farcita con pesto
4 porzioni
2 h 50 m
facile
5 / 5

Ricette

Articoli correlati

Ricette con farro. Idee semplici, sane e nutrienti da provare a casa! Ricette con farro. Idee semplici, sane e nutrienti da provare a casa! Focacce per tutti i gusti: le migliori ricette da preparare a casa Focacce per tutti i gusti: le migliori ricette da preparare a casa

Domanda del giorno
Quali sono le ricette che ti riescono meglio?
Vota