Focaccia morbida con mascarpone

Ingredienti

• 500 g farina 0
• 10 g zucchero
• 12,5 g di lievito di birra fresco
• 230 g acqua
• 100 g mascarpone
• 12 g sale
• 25 g strutto
• 2 cucchiai d'olio d'oliva

Emulsione:

• 3 cucchiai olio d'oliva
• 3 cucchiai d'acqua
• sale grosso

Preparazione

• Impasto e lievitazione nella macchina del pane. Tempo totale 2 ore.
• Oliare una teglia 36x26, stendere l'impasto lievitato senza lavorarlo di nuovo.
• Preparare l'emulsione agitando bene l'acqua, olio, sale versarla sulla focaccia facendo dei groddi buchi nell'impasto.
• Accendere il forno a 200 gradi.
• Lasciare riposare ancora 30 minuti, infornare per circa 25 minuti.

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