Filetto in crosta quasi light

Ingredienti

• 1)
• 1 filetto del peso di 1, 200 kg
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 1 tuorlo
• olio extravergine di oliva
• sale pepe
• timo alloro rosmarino aglio

2) Ed ora il vero filetto alla Wellington :

• 1 filetto del peso di 1,200 kg circa
• 400 gr fegato grasso tartufato
• 300 gr funghi coltivati sbollentati
• 1 kg pasta per patè
• 3 dl salsa al madera
• 1 tuorlo d'uovo
• 50 gr burro
• 3 cl olio extravergine di oliva