Gnocchi alla Romana light

Name: Gnocchi alla romana light
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr semolino; 500 gr latte; 500 gr acqua; 50 gr olio extravergine d'oliva; 8 gr sale; 50 gr pecorino o parmigiano reggiano; noce moscata q.b

I famosi gnocchi di semolino morbidi dentro e con una deliziosa crosticina esterna, rivisitati in chiave più leggera, senza burro e senza uova!

Portata principale

4 porzioni

40 min

20 min

facile

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Ingredienti

250 gr semolino
500 gr latte
500 gr acqua
50 gr olio extravergine d'oliva
8 gr sale
50 gr pecorino o parmigiano reggiano
noce moscata q.b

Preparazione

In una casseruola versare il latte e l'acqua. Portare ad ebollizione e versare a filo un poco d'olio previsto dalla ricetta, il sale, la noce moscata, e infine versare a pioggia il semolino. Mescolare il tutto con l'aiuto di una frusta.
Quando il composto si solidifica e si stacca dalle pareti della casseruola, spegnere il fuoco e versare olio e pecorino (o parmigiano).
Stendere il composto su un foglio di carta forno dello spessore di circa 1,5 cm.
Lasciarlo intiepidire.
Formare dei cerchi con l'aiuto di una formina o di un bicchierino da amaro/caffè.
Ungere una pirofila da forno (come quella che vedete in foto) con l'olio, disporre i dischetti di semolino, e infine cospargere con pecorino(o parmigiano) e un filo d'olio.
Cuocere in forno a 200 x 20 minuti (di cui gli ultimi 10 minuti in modalità Grill - per creare la crosticina!)

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