Filetto di scorfano caramellato con ratatouille allo zenzero

Name: Filetto di scorfano caramellato con ratatouille allo zenzero
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 filetti di scorfano; un'arancia- scorza e succo; il succo di un'arancia; 50 ml di salsa di soia; zucchero di canna; olio EVO; per la ratatouille; 1 cipolla; 1 costa di sedano; 1 peperone giallo; 1 melanzana; 4 pomodori maturi; basilico fresco; zenzero fresco; olio EVO; sale

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facile

1 ora

361 Kcal

Un succulento piatto di ratatouille per sorprendere la famiglia!!

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura15 min

Pulire bene tutte le verdure. Affettare la cipolla e tagliare a tocchetti il sedano e farli soffriggere in 4 cucchiai di olio EVO, in una larga padella, a fuoco medio.
Aggiungere poi i peperoni tagliati a pezzetti, salare, fare insaporire e cuocere qualche minuto, a recipiente scoperto, mescolando di tanto in tanto. Finire con la melanzana, anch'essa a cubetti.
Finire con la melanzana, anch'essa a cubetti. Mescolare, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per una decina di minuti. Dopodiché, aggiungere i pomodori, tagliati a tocchetti e privati dell'acqua e dei semi.
Mescolare bene, aggiustare di sale e cospargere le verdure con una bella grattugiata di zenzero. Proseguire la cottura, a recipiente coperto, per altri dieci minuti, non di più: le verdure devono essere cotte, ma croccanti. Spegnere il fuoco, scoperchiare, lasciar riposare qualche minuto e servire, dopo aver aggiunto qualche foglia di basilico fresco, sminuzzata con le mani.
Per lo scorfano
grattugiare la buccia dell'arancia e metterla da parte. Spremerne il succo ed aggiungere la stessa quantità d'acqua, più un terzo della quantità complessiva di zucchero di canna.
Versare il tutto in un casseruolino dal fondo spesso e, a fiamma bassa, sorvegliando con attenzione, far bollire finché non riduce della metà. A quel punto aggiungere la salsa di soia, mescolare bene, far ridurre ancora un poco e tenere da parte.
Cuocere i filetti dal lato della pelle in padella, con poco olio, irrorandoli con il succo dell'altra arancia, finché non sono cotti.Salare e servire con qualche goccia di salsa caramellata allo zenzero e la scorza d'arancia grattugiata.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 361Kcal

Carboidrati: 23.3g
Lipidi: 18.7g
Grassi saturi: 3g
Proteine: 22.4g
Fibre: 4.4g
Zucchero: 13.2g
ProPoints: 10
SmartPoints: 11

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (374g)

Senza uova

Senza frutta a guscio

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