Creme brulè al mascarpone e zenzero

Ingredienti

• 6 tuorli
• 60g di zucchero
• 150 ml di panna da montare
• 100g di mascarpone
• 1 bacca di vaniglia
• zenzero fresco grattugiato
• zucchero bianco q.b.

Materiale

• caramellatore

Preparazione

• Un giorno prima preparare la crema versando la panna da montare in un pentolino con il mascarpone e i semi della bacca di vaniglia. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
• Aggiungere un pezzettino di zenzero grattugiato finemente.
  Lasciar riposare in frigo.
• In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa spumoso.
• Aggiungere la crema al composto di tuorli e zucchero.
• Riempire le ciotoline fino all'orlo e infornare a bagnomaria a 150 per 30 min.
• Cuocere a bagnomaria significa riempire una teglia dai bordi alti di acqua fino a metà delle ciotoline.

Consigli

Curiosità
L'origine è molto incerta, i francesi lo attribuiscono a loro perché trovarono la ricetta in un libro di cucina francese nel 1691, gli inglesi invece lo legano molto al Trinity College dove fin dal 1879 vige l'usanza di preparare la crème brûlée imprimendo lo stemma della scuola nella sua parte superiore con l'ausilio di un apposito ferro arroventato.

Domande

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