Biscotti allo zenzero

Ingredienti

• 1) Pan di Zenzero di Laura di Roma
• 350 g Farina
• 150 g Miele
• 2 cucchiaini Cannella in polvere
• 2 cucchiaini Zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino Chiodi di Garofano in polvere
• 1/4 cucchiaino Noce Moscata
• 1 cucchiaino Bicarbonato
• 150 g Burro
• 100 g Zucchero
• 1 Uovo
• 2) Pan di Zenzero di Teresa di Novi Ligure

Per l'impasto:

• 160 g Farina 00
• 40 g Zucchero
• 50 g Burro morbido
• 50 g Miele
• 1 Uovo
• 1/2 cucchiaino Bicarbonato
• un pizzico di Sale
• 1 cucchiaino Zenzero macinato
• 1 cucchiaino Cannella macinata
• un pizzico Noce Moscata macinata
• un pizzico Chiodi di Garofano macinati

Per la Glassa:

• 250 g Zucchero a velo
• 1 Albume
• Colorante Alimentare
• 20 g Succo di limone
• 3) Biscotti Speziati Svedesi di Stefania

Per l'impasto:

• 500 g Farina
• 200 g Burro morbido
• 200 g Zucchero di canna
• 200 g Miele
• 20 g Cacao
• 1 Uovo
• 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini Cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino Zenzero
• 1/2 cucchiaino Sale

Per la ghiaccia colorata:

• 3 Albumi
• 300 g Zucchero

Preparazione

• 1) Inserisci nel boccale il burro e lo zucchero 50 secondi vélovità 3.
  Aggiungi l'uovo e il miele 15 secondi vélocità 3/4.
  Gradualmente aggiungi la farina e le altre polveri e mescola 10 secondi vélovità 5.
  Impasta 1 minuti vélocità spiga.
  Toglia l'impasto dal boccale e stendilo dandogli poi la forma che più preferisci, usando gli appositi stampini.
  Metti su una teglia e inforna 180° 20 minuti.
• 2) In una capiente ciotola mischia bene la farina, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale.
  Versa il composto ottenuto nel boccale e aggiungi il burro morbido, il tuorlo, 1/2 albume e il miele 30/40 secondi vélocità 4/5.
  Stendi l'impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa circa 3-4 mm.
  Taglia i biscotti con le formine che più ti piacciono e sistemali sulla placca del forno ricoperta da carta forno.
  Cuoci in forno 180° 10 minuti.
  Togli dal forno e lascia raffreddare.
  Prepara la glassa versando, nel boccale pulito, lo zucchero e polverizza 20 secondi velocità 9.
  Aggiungi l'albume e il succo di limone 20 secondi velocità 6.
  Decora i biscotti con la glassa e servi su un vassoio.
• 3) Versa tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 1 minuti 30 secondi vélocità Spiga.
  Stendi una sfoglia spessa 1/2 cm e ricavane dei biscotti delle forme desiderate.
  Mettere su una teglia coperta da carta forno e fai cuocere in forno caldo a 180° 10 minuti.
  Nel frattempo prepara la ghiaccia mettendo lo zucchero nel boccale pulito 10 secondi vélocità 10.
  Inserisci la farfalla, versa all'interno del boccale gli albumi e monta 60°C 5 minuti velocità 2-3.
  Versa la ghiaccia ottenuta nelle ciotoline e mescola con i colori desiderati.

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