Filetto di persico in crosta di patate

Ingredienti

• 1 filetto di pesce persico (grande)
• 2 patate
• farina di semola
• trito di erba salvia e rosmarino
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Lavare i filetti di persico sotto l'acqua corrente e tamponare, asciugandoli, con carta da cucina.
• Passarli nella farina di semola mischiata al trito di erbe aromatiche e a poco sale.
• Mettere in una teglia un foglio di carta da forno, fare un letto di patate tagliate a fette molto sottili, adagiarvi sopra il pesce impanato e coprire con un altro strato di patate.
• Velare la superficie con un altro po' di farina e versare l'olio; infornare a 180°C per 20 minuti circa.

Attrezzatura da cucina

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