Polpettone di pesce persico

Ingredienti

• 500 g di filetto di persico
• 2-3 patate lesse
• 150 g di funghi
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 uova
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di bottarga
• pane grattuggiato lo stampo
• sale burro lo stampo

Preparazione

• Lessare leggermente il pesce, tagliato a pezzi, in acqua bollente salata, per 3 massimo 4 minuti.
• Nel frattempo in una padella con un goccio d'olio cuocere x circa 5 minuti i funghi ben puliti e affettati.
• Asciugarlo bene su un panno pulito e poi macinarlo insieme alle patate e ai funghi.
• Amalgamare insieme al composto ottenuto le uova, il parmigiano e la bottarga e il prezzemolo.
• Se necessario aggiungere sale.
• Imburrare e cospargere con del pangrattato uno stampo non molto grande da plumcake, versarci il composto e infornare a 180° x 40 minuti.

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