Polpettone di pesce persico

Preparazione

• Lessare leggermente il pesce, tagliato a pezzi, in acqua bollente salata, per 3 massimo 4 minuti.
• Nel frattempo in una padella con un goccio d'olio cuocere x circa 5 minuti i funghi ben puliti e affettati.
• Asciugarlo bene su un panno pulito e poi macinarlo insieme alle patate e ai funghi.
• Amalgamare insieme al composto ottenuto le uova, il parmigiano e la bottarga e il prezzemolo.
• Se necessario aggiungere sale.
• Imburrare e cospargere con del pangrattato uno stampo non molto grande da plumcake, versarci il composto e infornare a 180° x 40 minuti.