Filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico

Ingredienti

• 750 g di filetto di manzo
• 6 fette di lardo di colonnata
• 3 cucchiai di olio
• farina q.b.
• 1/2 bicchiere di aceto balsamico
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Dividete in tre fette uguali il filetto, avvolgetelo nel lardo e fategli un giro di spago per alimenti per tenerlo unito.
• Ponete in una padella antiaderente l'olio, passate i filetti nella farina e fateli rosolare nella padella per circa 3/4 minuti per parte.
• Aggiustate di sale e pepe, sfumate con l'aceto e appena vedete che ricomincia a sfrigolare unite anche l'acqua e il miele, abbassate la fiamma e fate ristringere la salsa.
• A questo punto sono pronti, impiattate e accompagnate conun'insalatina di radicchi fresca e leggera.

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