Filetto di manzo bardato con lardo di colonnata e pepe rosso

Preparazione

• Stendere le fette di lardo sul tagliere sovrapponendo leggermente una fetta sull'altra in modo da non lasciare spazi vuoti.
• Avvolgere la carne intorno al lardo e mantecare con tanto rosmarino e bacche di pepe rosso. Nella teglia aggiunto solo pochissimo olio visto che in cottura il lardo rilascerà i suoi olii essenziale e non messo sale perchè il sapore viene dato dal lardo.
• La cottura viene fatta nel forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. Raggiunti i 20 minuti di cottura consiglio di effettuare delle incisioni sulla carne in modo da favorina anche la cottura nella parte più interna della carne.
• Non vi resta quindi che mangiare la carne abbinandola magari ad un buon bicchiere di vino rosso! Se poi vi avanzano qualche fetta di lardo vi do un consiglio.