Filetto al porro e aceto balsamico.

Ingredienti

• 1 filetto di maiale di circa 350 g
• 1 piccolo porro
• 60 g di gambuccio di prosciutto
• brodo vegetale
• olio evo - pepe
• aceto balsamico

Preparazione

• Tagliare il filetto a fette di circa 2 cm di spessore, infarinarle e rosolarle in un tegame con poco olio da entrambe le parti.
• Tagliare a rondelle il porro e a julienne il gambuccio di prosciutto e aggiungerli al filetto.
• Stufare per qualche minuto, fino a che il porro è appassito.
• Aggiungere brodo vegetale bollente allo spessore del filetto, coprire con un coperchio e cuocere tanto che il brodo si è quasi del tutto rappreso.
• A due minuti dal termine della cottura, irrorare con aceto balsamico a piacere, insaporire e aggiustare di sale e pepe se necessario.
• Servire ben caldo, accompagnato da un'insalatina di radicchio di campo

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