Filetto di maiale con ananas

Ingredienti

• 1 ananas fresco
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 30 g di burro
• 2 punte di filetto di maiale (350g cad.)
• 2 cipolle medie
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di rhum
• 1/2 limone (succo)
• 1 dado di brodo di pollo
• 3 cucchiai d’acqua
• sale e pepe

Preparazione

• Pelate l’ananas. Eliminate “le gemme” presenti nella polpa e tagliatelo a rondelle spesse 5mm; quindi, dopo aver eliminato la parte centrale, tagliatelo a pezzetti.
• Fate scaldare l’olio e il burro in una casseruola dal fondo spesso. ùFate rosolare i filetti a fuoco vivo finchè saranno dorati.
• Pelate e sminuzzate le cipolle. Pelate e schiacciate l’aglio.
• Togliete i filetti e, nella stessa pentola, fate dorare le cipolle a fuoco vivo. Togliete dalla casseruola e fatevi saltare i pezzetti d’ananas, finchè saranno leggermente caramellati.
• Rimettete il tutto nella casseruola per 2 minuti, versate il rhum e fiammeggiate. Unite l’aglio, il succo di limone e il brodo di pollo.
• Regolate di sale e di pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere per 25 minuti a fuoco medio.

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