Filetto di maiale alle erbe aromatiche

Name: Filetto di maiale alle erbe aromatiche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 filetto di maiale da circa 500-600 g; 2 spicchi di aglio; rosmarino; timo; alloro; salvia; semi di finocchio; bacche di ginepro; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 cucchiaio di aceto balsamico; 1 tazza di acqua calda; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Si tritano rosmarino, timo, alloro e salvia con uno spicchio li aglio e si passa il trito sul filetto di maiale facendolo aderire.
In una padella ampia si fa scaldare li olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio, i semi di finocchio e alcune bacche di ginepro.
Si adagia il filetto e si fa rosolare da tutte le parti, in modo da sigillare la carne, si sala e si pepa. Si irrora con il vino bianco e si lascia sfumare, si aggiunge una tazza di acqua calda e si prosegue la cottura a fuoco basso coprendo con il coperchio per 1 ora, girandolo ogni tanto.
Passato il tempo si unisce il cucchiaio di aceto balsamico e si lascia cuocere per una mezz'ora.
Una volta cotto si dispone il filetto su un tagliere e si taglia a fette, nel frattempo si fa ridurre il fondo di cottura a fuoco vivace. Si sistemano le fette su un piatto da portata e si irrorano con la salsa.

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