Petitchef

Filetto di maiale alle erbe aromatiche

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5 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
1 filetto di maiale da circa 500-600 g

2 spicchi di aglio





semi di finocchio

bacche di ginepro

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 tazza di acqua calda

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

  • Si tritano rosmarino, timo, alloro e salvia con uno spicchio li aglio e si passa il trito sul filetto di maiale facendolo aderire.
  • In una padella ampia si fa scaldare li olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio, i semi di finocchio e alcune bacche di ginepro.
  • Si adagia il filetto e si fa rosolare da tutte le parti, in modo da sigillare la carne, si sala e si pepa. Si irrora con il vino bianco e si lascia sfumare, si aggiunge una tazza di acqua calda e si prosegue la cottura a fuoco basso coprendo con il coperchio per 1 ora, girandolo ogni tanto.
  • Passato il tempo si unisce il cucchiaio di aceto balsamico e si lascia cuocere per una mezz'ora.
  • Una volta cotto si dispone il filetto su un tagliere e si taglia a fette, nel frattempo si fa ridurre il fondo di cottura a fuoco vivace. Si sistemano le fette su un piatto da portata e si irrorano con la salsa.

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