Filetti di trota salmonata in salsa agreste

Ingredienti

• 4 filetti di trota
• 1 tuorlo
• 1 cipolla
• 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di farina
• 4 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

• Sbucciate la cipolla, affettatela e disponetela in una pirofila oliata; adagiatevi sopra le trote, salate, pepate, profumate con la noce moscata e bagnate con un bicchiere d'acqua.
  Infornate e cuocete per 15 min. a 200°. Intanto, sbattete l'uovo in una terrina. Sfornate i filetti, distribuiteli nei piatti individuali e tenete in caldo. Incorporate l'uovo sbattuto al fondo di cottura delle trote, stemperatevi la farina e unite il succo di limone. Cuocete la salsa per 1 min. mescolatela con un cucchiaio di legno e irrorate le trote.

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