Filetto di trota con salsa di senape e capperi

Ingredienti

• 2 filetti di trota
• 2 cucchiaia di senape
• 1 o 2 cucchiaia di fecola di patate
• brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiaini di cappeti sott'aceto
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione

• Con una pinza apposita togliete tutte le spine dal pesce.
• In una padella mettete un filo d'olio e fate soffriggere l'aglio che poi sostituirete con il filetto di trota.
• Irrorate con il vino e coprite lasciando cuocere circa 10 minuti.
• In un pentolino a parte mettete un filo di olio e soffriggete lo scalogno tritato finemente. Assiungete un pò di brodo e i cucchiai di senape, mescolate bene e per addensate la crema con un pò di fecola di patate.
• Unite anche i capperi e schiacciateli un pò con la forchetta. Salate e pepate.
• Mettete il pesce su un piatto e irroratelo con la crema che al palato risulta essere molto delicata.

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