Filetti di platessa alla siciliana

Ingredienti

• filetti di platessa
• olive
• capperi
• pomodorini
• basilico
• pistacchi
• olio
• vino bianco
• farina
• sale e pepe

Preparazione

• Non so se questo piatto si chiami veramente così; qui mi devono venire in aiuto i siciliani.
  
  Non mi ricordo dove ho letto questa ricetta, anche perchè è da qualche tempo che aspetta di essere postata, ma questi ingredienti mi fanno pensare alla Sicilia, splendida isola che non conosco ma che spero di riuscire a visitare quanto prima, e allora l'ho chiamata così.
  
  
  Tritare grossolanamente le olive, i capperi, il basilico e i pistacchi.
  
  Infarinare i filetti di platessa e dorarli leggermente in una padella con olio extravergine.
  
  Aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare qualche minuto.
  
  Togliere i filetti e tenerli da parte.
  
  Versare nella pentola il trito di olive, capperi e pistacchi, aggiungere i pomodorini a pezzetti e rosolare per qualche minuto.
  
  Aggiungere i filetti di platessa e lasciarli insaporire aggiustando di sale e pepe.

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