Filetti di persico con gamberetti

Ingredienti

• 2 filetti di pesce persico
• 8 gamberetti sgusciati
• 1/2 spicchio di aglio triturato
• un filo di olio extravergine di oliva
• 1-2 pomodorini tagliati
• 10 olive nere
• una manciata di pangrattato
• sale

Preparazione

• Pulite e lavate accuratamente i filetti di persico, sgusciate e lavate i gamberetti.
• In un tegame versate un filo d'olio d'oliva, l'aglio triturato, i pomodorini a pezzettini e i filetti di pesce persico.
• Aggiungete le olive e il sale e un pochetto d'acqua. Fate cuocere a fuoco medio da entrambi i lati per circa 20 minuti.
• Qualche minuto prima della cottura versate del pangrattato sui filetti di pesce.
• Versate un po' del liquido di cottura sul pangrattato e un filino d'olio extravergine di oliva.
• Portate la teglia in forno e fatela gratinare per alcuni minuti.
• Disponete su un piatto e guarnite con gamberetti e olive.

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