Filetti di persico con cipolle e arance in agrodolce

Ingredienti

• 4 filetti di pesce persico
• 2 cipolle
• 1 arancia (solo la buccia)
• 3 cucchiaini di zucchero
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• brodo vegetale
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione

• Tagliate la buccia dell?arancia a striscioline (usando anche la parte bianca) e sbollentatela.
  Affettate le cipolla grossolanamente e stufatela a fuoco basso per una decina di minuti con due cucchiai di olio.
  Aggiungete lo zucchero, fatelo sciogliere, e poi subito l?aceto.
  Incorporate la buccia d?arancia, salate, pepate.
  Lasciate cuocere a fuoco bassissimo per altri 10 minuti.
  In una padella versate un cucchiaio di olio e rosolate i filetti di persico.
  Versate brodo sufficiente a ricoprire il pesce e portate a cottura.
  Impiattate con il contorno di cipolle e arance.
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