Chutney di cipolle e arance e...gli jacquard di mammazan

Ingredienti

• 1.200 g di cipolle bianche, peso netto
• 1.100 g di arance, peso netto
• 1 kg di zucchero
• 400 g di aceto di vino bianco
• poco peperoncino secco, sbriciolato o in polvere