Chutney di cipolle e arance e...gli jacquard di mammazan

Ingredienti

• 1.200 g di cipolle bianche, peso netto
• 1.100 g di arance, peso netto
• 1 kg di zucchero
• 400 g di aceto di vino bianco
• poco peperoncino secco, sbriciolato o in polvere

Preparazione

• Tagliare le cipolle a fettine sottili e sbucciare le arance al vivo eliminando la pellicina che separa uno spicchio dall'altro.
• Eseguire questa operazione direttamente sulla pentola, a fondo spesso, in cui si cuocerà la marmellata pr raccogliere tutto il succo.
• Unire tutti gli altri ingredienti che in verità sono pochi e mescolare continuamente fiono ad ottenere la solita consistenza delle marmellate.
• A fine cottura imbarattolare in vasetti piccoli posti a scaldare per 20' in forno a 80°.
• Van poi posti a raffreddare ricopeti da un plaid fin quando sono perfettamente freddi.
• Come si vede nella foto qui sotto che inquadra anche il vasetto l'etichetta reca la data "06" .

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