Petitchef

Farro all'insalata con fiori di zucca

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
150 g. di farro della Garfagnana

100 g. di fiori di zucca

1 zucchina media

75 g. di pecorino senese


olio extravergine di oliva

curry

sale e pepe

Preparazione

  • Lessate il farro secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Intanto private i fiori di zucca del pistillo e lavateli delicatamente.
  • Lavate la zucchina e tagliatela a cubetti, fate soffriggere un aglio in un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, unite la zucchina, incoperchiate e fate cuocere a fiamma media per circa 4 - 5 minuti, unite i fiori di zucca, salate leggermente, incoperchiate e cuocete per altri 4 - 5 minuti.
  • La zucchina deve rimanere croccante e i fiori devono leggermente appassire. In una capace insalatiera unite il farro e l'intingolo di zucchina e fiori di zucca, compreso il sughetto.
  • Condite con un cucchiaio di olio extravergine pugliese, una generosa dose di curry, il pepe nero macinato al momento, mescolate e fate insaporire in un luogo fresco.
  • Quando si sarà intiepidito unite il pecorino tagliato a dadini, mescolate ancora, e lasciatelo in un luogo fresco per un paio d'ore.

Foto

Farro all'insalata con fiori di zucca, foto 1
Farro all'insalata con fiori di zucca, foto 2
Farro all'insalata con fiori di zucca, foto 3

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