Farro all'insalata con fiori di zucca

Ingredienti

• 150 g. di farro della Garfagnana
• 100 g. di fiori di zucca
• 1 zucchina media
• 75 g. di pecorino senese
• 1 aglio
• olio extravergine di oliva
• curry
• sale e pepe

Preparazione

• Lessate il farro secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Intanto private i fiori di zucca del pistillo e lavateli delicatamente.
• Lavate la zucchina e tagliatela a cubetti, fate soffriggere un aglio in un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, unite la zucchina, incoperchiate e fate cuocere a fiamma media per circa 4 - 5 minuti, unite i fiori di zucca, salate leggermente, incoperchiate e cuocete per altri 4 - 5 minuti.
• La zucchina deve rimanere croccante e i fiori devono leggermente appassire. In una capace insalatiera unite il farro e l'intingolo di zucchina e fiori di zucca, compreso il sughetto.
• Condite con un cucchiaio di olio extravergine pugliese, una generosa dose di curry, il pepe nero macinato al momento, mescolate e fate insaporire in un luogo fresco.
• Quando si sarà intiepidito unite il pecorino tagliato a dadini, mescolate ancora, e lasciatelo in un luogo fresco per un paio d'ore.

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