Insalata di farro, asparagi e fagiolina del lago trasimeno

Preparazione

• Cuocere il farro per quaranta minuti in pentola a pressione, dopo averlo messo a bagno tutta la notte precedente.
• Cuocere la fagiolina del lago trasimeno in acqua leggermente salata per circa venti minuti in pentola a pressione.
• Nel frattempo cuocere in una vaporiera gli asparagi e tagliarli a rondelle lasciando le punte integre.
• Mescolare tutti gli elementi cotti e scolati, aggiungere le olive private del nocciolo e tagliate grossolanamente. Condite con olio evo, sale e pepe bianco.