Insalata di farro mari e monti

Name: Insalata di farro mari e monti
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di farro; 200 g di pomodorini pachino; Qualche foglia di rucola o songino; Basilico Prezzemolo; -Olio; Aglio; 200 g di gamberetti; 200 g di funghi; 200 g di asparagi

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media

1 ora

263 Kcal

Ingredienti

400 g di farro
200 g di pomodorini pachino
Qualche foglia di rucola o songino
Basilico Prezzemolo
Olio
Aglio
200 g di gamberetti
200 g di funghi
200 g di asparagi

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura15 min

Fate cuocere il farro in ancqua bollente salata per 15'. Scolatelo a lasciatelo raffreddare sotto acqua corrente per bloccare la cottura.
Nel frattempo scaldate in una padella 2 cucchiai d'olio, l'aglio e il prezzemolo. Unite gli asparagi spezzati e i funghi a fette. Unite poca acqua e fate cuocere 10' coperti. Unite i gamberetti puliti e sgusciati e fate cuocere altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola capiente mettete i pomodorini tagliati in quattro, le foglie di basilico e il songino. Salate e unite i gamberetti con gli asparagi e i funghi e il farro. Unite altri 2 cucchiai d'olio e lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.