Fettuccine al "ragù bianco" e funghi champignon

Name: Fettuccine al "ragù bianco" e funghi champignon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di fettucine all'uovo; 200 g di macinato di bovino; 1 salsiccia spellata; 5 funghi champignon medi1 scalogno; 1 rametto di rosmarino; 1 cucchiaio scarso di passata di pomodoro 2 cucchiaio di Parmigiano Reggiano o di Grana Padano mezzo bicchiere di vino bianco secco; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

1 ora

Ingredienti

300 g di fettucine all'uovo
200 g di macinato di bovino
1 salsiccia spellata
5 funghi champignon medi1 scalogno
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio scarso di passata di pomodoro 2 cucchiaio di Parmigiano Reggiano o di Grana Padano mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

In un tegame con li olio extravergine di oliva si fa imbiondire lo scalogno con gli aghi di rosmarino, poi si aggiunge la salsiccia e il macinato e si lascia andare per alcuni minuti a fuoco vivace.
Si sfuma con il vino e poco dopo si aggiunge un cucchiaio scarso di passata di pomodoro, e si fa cuocere per alcuni minuti.
Dopo di che si aggiungono i funghi champignon tagliati a fettine, si sala, si pepa, si copre con un coperchio e si lascia cuocere a fuoco lento per circa una ora.
Dopo aver cotto le fettuccine molto al dente, si uniscono al ragù e si aggiunge un po di acqua di cottura della pasta e un po di Parmigiano o di Grana, si fa mantecare il tutto e si serve con una spolverata di Parmigiano o Grana ed un filo di olio extravergine d?oliva.