Fagottini di salmone al radicchio in crosta di sfoglia

Ingredienti

• 6 tranci di salmone da 150 g l'uno
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 500 g di radicchio
• 2 scalogni
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva
• aneto
• sale e pepe
• Per il contorno e la sua salsa
• 3-4 patate lesse tagliate a fette
• 200 g di burro
• 1 dl di vino bianco
• 2 cucchiai di aceto
• 1 scalogno
• sale e pepe bianco