Desideri bizzarri e la mia prima cenetta romantica

Name: Desideri bizzarri e la mia prima cenetta romantica
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di cozze; 160 g di riso Carnaroli; 3-4 pomodori San Marzano maturi; brodo vegetale o di pesce; mezzo bicchiere di vino bianco; 2 scalogni; 2 spicchi d'aglio; olio extra vergine d'oliva; burro; peperoncino; prezzemolo tritato; pepe nero

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facile

42 min

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Riso cantonese per accontentare tutti.

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Preparazione

Preparazione12 min

Cottura30 min

Pulire bene le cozze e farle cuocere a fuoco medio in una casseruola capiente finché non si saranno aperte.
Togliere le cozze dai gusci e tenerle da parte.
Filtrare il liquido di cottura, tenerne da parte mezzo bicchiere e unire il resto al brodo caldo.
Soffriggere in un filo d'olio extra vergine d'oliva lo scalogno tritato finemente, due spicchi d'aglio interi e peperoncino a piacere.
Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzettini e mezzo bicchiere di liquido di cottura delle cozze filtrato e lasciar cuocere a fuoco medio.
Nel frattempo sciogliere una noce di burro in una padella a parte, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto girando continuamente.
Sfumare col vino bianco.
Unire il riso al pomodoro insieme a un mestolo di brodo girando continuamente.
Man mano che si asciuga aggiungere il brodo un mestolo per volta, sempre mescolando sino a fine cottura.
A un paio di minuti dalla fine della cottura aggiungere le cozze, il prezzemolo fresco.
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.