Cucina molecolare - tagliolini di farina di ceci alla pescatrice

Ingredienti

• 100 g di farina di ceci denaturata
• 1 uovo
• olio a piacere q.b
• acqua q.b
• un pizzico di sale

Per il condimento:

• 1 spicchio d'aglio
• olio
• pomodorini ciliegini
• una coda di pescatrice bella grossa o tre piccole
• prezzemolo
• sale

Preparazione

• Impastiamo gli ingredienti, stendiamo la pasta ottenuta con il mattarello e tagliamo a striscioline e tuffiamole in acqua bollente salata.
• In una padella facciamo rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungiamo poi la polpa di pescatrice tagliata a tocchettini, i pomodorini tagliati in 4 ed aggiustiamo di sale.
• Spolveriamo con abbondante prezzemolo, scoliamo la pasta e saltiamola nel sughetto, pronta!

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