Panini con farina di ceci

Ingredienti

Per 10 panini :

• 420 gr di farina (00)
• 100 gr di farina di ceci
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300 ml di acqua (300-350 ml)
• 10 gr di sale fino
• 6 gr di zucchero
• Q.b. di rosmarino
• sale grosso

Preparazione

• Sciogliere lo lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida (presa dal totale).
• Mescolare le farine,l'olio e lo lievito sciolto nell'acqua.
• Aggiungere la rimanente acqua poco per volta ed impastare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo(se non possedete un'impastatrice,come me,impastare a lungo anche per una decina di minuti).
  Aggiungere il sale verso meta' lavorazione,non subito.
• Formare un panetto,coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.
• Quando l'impasto sara' lievitato a sufficienza,ricavare dei panini e dargli la forma desiderata,sistemarli sulla placca rivestita di carta forno,spennellarli con un filo di olio,cospargerli con abbondante rosmarino tritato e un pizzico di sale grosso;lasciarli lievitare ancora per circa 30 minuti
• Quindi cuocerli a 200° per circa 25 minuti.

Domande

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